Перовські, або шавлія — трав'янистий багаторічник, у якого однаково привабливі і куртини-кущики, і цвітіння. Хоча більшою мірою цінують цю рослину саме за тривале та барвисте цвітіння. У висоту кущики досягають 60 см, інколи ж і 1 м. Пагони численні, тонкі та прямі, жорсткі, стійкі. Листя у перовський вузьколанцетні або розсічені, завжди витягнутої форми, темного приглушеного забарвлення.

Квітки рослини дуже дрібні і були б непримітними, якби не стрункі волоті суцвіть і прохолодне, синювато-лілове забарвлення, яке надає куртинам особливої ефектності. Завдяки забарвленню ця рослина вважається однією і кращих культур для імітації води, створення ефекту синьої прохолоди і хвиль у саду, що коливаються. Кущики перовські і справді ніби закутані синім туманом.

Всі частини рослини дуже ароматні, але цінують перовську не тільки як джерело ефірних олій і прекрасний запашний сухоцвіт. Адже і квітки, і листя рослини їстівні і можуть використовуватися як приправа, і в готуванні найрізноманітніших страв.

Цвітіння перовського триває з липня до перших осінніх приморозків. При цьому, на відміну від своїх багаторічних конкурентів, перовські цвіте невпинно.